• <bdo id="gi0k2"><center id="gi0k2"></center></bdo>
  • 首頁 / 社會 / 正文

    宿遷手藝人蔡茂:釀造“甜蜜” 留住年味

    2022年01月07日08:55   來源:宿遷市廣播電視總臺

    0

      芝麻糖、花生糖、米糖……在很多人的童年記憶里,過年時候的果盤里,總是被家里的老人擺滿各種各樣的手工糖果,咬在嘴里嘎嘣脆,過年的氣氛就這樣在甜蜜的氣味中濃郁起來了。這不,快過年了,宿遷手藝人蔡師傅的手工糖也賣得越來越好了。

      1月6日上午十點,記者來到蔡師傅的小攤時,他正坐在馬扎上等剛出鍋的黑芝麻糖晾涼??吹接腥藖?,他總是悠哉地指著桌子上的花生糖,邀請大家品嘗。知道記者來意后,蔡師傅開始聊起自己的故事。

      手藝人蔡茂:“我做這個有好多年了,原來在企業部門食品公司干過這個,老早就做糖了,好多年了,還是大集體的時候,那個時候才20多歲,后來就好長時間沒有干,然后這幾年才又拾起來干的?!?/P>

      原來,蔡茂是安徽省宿州市泗縣人,由于老家離宿遷只有幾十里的路程,索性直接搬到了宿遷定居。因為最小的孩子還在讀高中,所以一有空,蔡師傅便會到小區里支個攤賣糖以補貼家用。

      手藝人蔡茂:“要是生意好的話,正常一天都能做20多鍋,20多鍋就能做到100多斤,你看像這個用小鍋來做呢,就是做著賣著,量小一點但是能讓人看到現做的,他們就會比較信服?!?/P>

      說著,蔡師傅拿起一旁晾好的芝麻糖,切成一條條后,拿起一條放到切片機上,切成一片片的薄片。他說,“這個切的薄,難看但是好吃,適合老年人吃?!?/P>

      一會功夫,五六斤重的芝麻糖便被切好裝袋,放在桌子上和花生糖、凍米糖、爆米花一起售賣。

      手藝人蔡茂說:“正常就做芝麻糖,花生糖,還有米糖。芝麻要炒,炒過之后做出來才香,再加點生姜在里面,生姜對人體也好?!?/P>

      蔡師傅從一旁的袋子里舀出白糖放到鍋里,準備做下一鍋。

      手藝人蔡茂說:“大火先給糖化了,然后再小火慢熬,熬到稍微有點拉絲就管了,糖熬不好就做不好,看里面冒的泡,一開始冒的是大泡,后來是小泡,顏色稍微發紅一點,那就是熬成了?!?/P>

      熬好的糖倒到備好的芝麻上,不停地揉捏、翻面,讓每粒芝麻和糖稀充分融合,再把整塊的芝麻糖搟成薄塊,趁熱切片,手工芝麻糖就這樣做好了。做糖時散發出的陣陣芝麻香,把一旁玩耍的孩子們給吸引了過來,蔡師傅被圍了一圈卻也不惱,反而一人給發了一片。

      小朋友 :“小時候我媽媽經常做,可以吃一兩塊,但是長大之后媽媽就出去賺錢了很少做,今天下午的時候我就是來這玩,看到了這位叔叔在做,我就嘗了幾塊,感覺特別好吃?!?/P>

      市民 周先生說:每個月他都來三四次,小孩都要吃,口感比較好,他都現做的吃起來放心?!?/P>

      一塊芝麻糖含在口中,甜在心里,印在人們對濃濃年味的記憶中。深刻于心的不僅是甜蜜的味道,更多的是一種歸屬感。

      手藝人蔡茂說:“做慣了,有的時候你要是做慣這個生意,不做在家蹲著就難受,還是出來干點好一些?!?/P>

    總共: 1頁   
    作者:周燁

    南京厚建軟件 LivCMS 內容管理系統http://www.hogesoft.com 授權用戶:http://www.dailyaccesstips.com

    贵妇疯狂伦交,无遮挡又黄又刺激的小说,极品少妇福利视频
  • <bdo id="gi0k2"><center id="gi0k2"></center></bdo>