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    軟香甜糯手工湯圓 吃了團團圓圓

    2022年02月13日08:35   來源:宿遷市廣播電視總臺

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      俗話說“元宵吃湯圓,團團圓圓過一年”,元宵節快到了,煮一鍋熱乎乎的湯圓,也是中國人對溫暖春天來臨的美好期望,隨著元宵節臨近,宿遷市區各家做湯圓的店鋪也開始忙碌起來,迎接元宵節的到來。

      在項王故里的一家店鋪,廚師邱紅偉正在準備食材制作湯圓,他制作的是一種混合口味,每個年齡層都很適合。邱師傅介紹,制作湯圓主要是準備餡料最為復雜。

      在煮蕓豆的過程中,可以先準備其他幾樣食材。邱紅偉將黑芝麻下鍋炒十分鐘左右,在煸炒時注意火候,不要炒糊了。之后將炒熟的黑芝麻放在案板上,用碗的邊緣去碾磨,邱師傅說,這樣碾出來的黑芝麻更有“靈魂”,當然,家里有破壁機的也可以直接使用。等到蕓豆煮好后,就開始制作湯圓的餡料。

      等到蕓豆在鍋里碾碎后,可以加入黑芝麻、板栗泥、蜂蜜和木糖醇。

      等到這幾種食材全部混合后,邱師傅將餡料盛到盤子中,捏成一個個小團,之后冷凍20分鐘左右,這樣成型更方便包進湯圓中。餡料弄好后就可以和面了。

      “我們包這種手法叫湯圓,傳統的元宵是餡加上面粉,蘸水滾出來的,我們這種是包出來的??梢园鞣N各樣的餡,有水果餡料,還有傳統的餡料,還有菜肉餡料,口味比較多?!睆N師邱紅偉說。

      邱紅偉2002年來到宿遷,之后從事餐飲行業,雖然今年的元宵節還沒到,但是已經有不少老顧客開始預訂,訂單量已經超百份。

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    作者:唐千千

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