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    精致宅催生消費新趨勢 這屆年輕人吃喝不只是為了味道

    2021年05月17日10:22   來源:中國消費者報

      “心情不好,來一罐快樂肥宅水?!?5后張佳佳在朋友圈曬出無糖可樂。這也是大多年輕人的心態,既想食用甜食,也擔心發胖,“無糖”自然成了最好選擇。

      “周末不想出門去餐廳等位,也會約朋友在家一起做飯。這時候半成品就是最好的選擇,簡單不失精致?!鄙习嘧搴面谜J為,自備各類食材過于繁瑣,半成品菜非常適合獨居人士。

      近年來,無糖飲料、功能零食、半成品菜等成為年輕消費者最愛,這些產品也占據了超市、網店貨架的“C位”。

      當代年輕人“茶要喝雜的,酒要喝純的”,“請客廚藝不夠,半成品菜來湊”……每一種新消費趨勢背后是數以萬計的熱愛嘗鮮與品質的年輕消費者,他們成為新興市場最核心的消費主力。

    低卡、無糖食品受到年輕消費者青睞。 王小月/攝

      Z世代消費新主張

      如今,有不少90后調侃自己早已開始“保溫杯里泡枸杞”的生活,如何“養生”成為年輕人關注的話題。

      2020年,第一財經商業數據中心(CBNData)發布的《年輕人養生消費趨勢報告》顯示,超五成90后有脫發、掉發、視力減弱困擾,超4成90后存在肥胖、運動能力下降問題,超三成90后免疫力下降。

      加之受去年疫情影響,消費者的健康理念和消費理念全面升級,電子、美食、服飾、娛樂不再是年輕人消費的全部,與健康養生相關的產品成為消費新寵。

      凱度消費者指數顯示,電商宅配滿足消費者無接觸服務和便捷需求,線下客流正轉向線上渠道。食品全面機能化,細分品類不斷涌現,含有清潔配方、提升免疫力、美容養生、舒緩情緒等食品受到關注。

      從調查數據可以看出,年輕消費者希望有更好的輕烹即食選擇,不需要花很多時間精力就能烹飪美食的需求增長。同時,他們希望能夠有更加清潔、簡單的配方,從中吃出美麗和健康。

      數據顯示,2020年天貓食品生鮮年銷售額突破1億元的商家數同比增長了30%以上。高速增長背后是年輕消費者的購買力,據天貓食品生鮮事業部總經理無齡介紹,在食品生鮮平臺上,Z世代(95后)用戶已經突破1個億。

      新的消費需求也引發新品類的爆發式增長,無糖飲料、功能零食、低度潮飲、代餐奶昔、精品咖啡、半成品菜等商品銷售額同比增長高達500%。

      極致口味、健康成分、新鮮短保、精致懶宅、解壓療愈、低碳環保等成為天貓剛剛發布的食品消費十大新趨勢,這也彰顯了Z世代的消費主張。

      國潮不再只是情懷牌

      國潮風成為品牌常用常新的營銷手段。數據顯示,過去跟IP相關的聯名商品,商品品種增長70%,銷售額增長130%。

      始創于1907年的老字號宏濟堂旗下國潮禮盒裝,包裝講究色彩與圖案的搭配,在尊重傳統的同時大膽顛覆了傳統阿膠糕“紅色印象”,該品牌阿膠糕銷量同比增長112%。

      不僅如此,能夠搭配奶茶、酸奶的網紅阿膠粉、與上海美術電影制片廠聯合開發“黑貓警長、葫蘆娃、齊天大圣”三大經典國漫主題包裝的谷粒多早餐奶、青島啤酒1903國潮罐等各種瞄準95后“彈幕俠”“考古派”的國潮零食,銷售同比增長超過110%。

      在天貓食品行業商家大會上,凱度消費者指數大中華區總經理虞堅表示,國潮已經不僅僅是打情懷牌。今天的消費者支持國貨,更看重國貨帶來的潮流、品質以及價值感認同。

      “通過國潮,很多老字號能夠更好地去跟年輕消費者互動,成為年輕消費者的選擇。國潮的真正含義,已經遠遠超越了簡單的情懷牌,這也是民族自信心升級所帶來的結果?!庇輬哉f道。

      隨著消費者需求的提升,不少餐飲品牌推出了標準化預制食品。資料圖片

      新奇口味體驗解壓療愈

      生活節奏的加快,讓年輕人希望在忙碌的工作之余享受到更為便捷的品質生活。

      “精致懶宅、減壓療愈、興趣破圈是健康升級的需求。過去一年當中,30塊到100元之間中高端速食的產品比例逐步上升,宅家使得大家對生活品質的要求呈上升趨勢?!眲P度洞察高級研究總監林峰表示,現在年輕人吃喝,很多時候為了那顆心,并不是為了嘴。比如說新疆的炒米粉、廣西的螺螄粉口味獨特,年輕消費者常常通過食物的新奇體驗來達到解壓療愈的作用。

      鮮食粥品類品牌黃小豬創始人朱曉輝在接受《中國消費者報》采訪時表示,速食行業進入快速發展階段,基于年輕消費者對于食材的接受度,一般情況下先以重口味方式介入和了解。隨著這個行業慢慢成熟,進入第二個階段,大家回歸到比較偏天然原味的口味,甚至往養生滋補的方向靠。

      “當前,不少消費者是有夜宵需求的,但以往的夜宵都是麻辣小龍蝦、自熱小火鍋等,吃完之后身體負擔很重?!敝鞎暂x認為,很多都市白領下班后很累,需要的是一種類似像牛奶一樣,吃完后身體沒有負擔,很暖很舒服的產品。

      精致宅推動食品標準化

      “飲食結構和消費方式在變化。當前年輕人的廚房越來越小,這個小并不是空間意義上的小,而是他本身沒有那么多時間花在烹飪上,速食市場會越來越大?!焙驮肪萍伊闶蹣I務總經理鄭正對《中國消費者報》表示,速食行業里除了方便,還有很多沒有解決的問題,越來越多的人希望吃到更好更精致的東西。他認為,一直說懶宅,而今天的人們更需要精致的宅、高端的宅。

      朱曉輝認為,原本吃的問題有兩種核心解決方式,一種是在家烹飪,有互聯網冷鏈生鮮作為補充,可以更便捷地購買菜品。第二種是餐飲,由于互聯網的催生,也衍生出外賣。除了這兩種方式,消費者餐桌上還有第三種選擇,即方便速食。消費者通過在便利店、線上購買,直接回到家中用微波爐稍微加熱,可以吃一頓非常豐盛,甚至是米其林級別的大餐。

      峰瑞資本投資合伙人陳石認為,精致懶宅催生了中國食品行業標準化。隨著近年來科技的進步和消費者需求的提升,越來越多的企業推出了標準化預制食品。食品標準化帶來數字化,只有數字化以后才有可能實現真正的效率提升。食品工業由原先手工作坊慢慢變成可以規?;?、保質量的工業生產,這也許是未來行業發展的一個趨勢。

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    初審:杜亞男/二審:湯娟/終審:馮波
    作者:王小月

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